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Weiderind

Was bedeutet "Weidehaltung" von Rindern in der konventionellen Landwirtschaft, so wie wir sie leben?

Unsere Rinder grasen so lange wie es das Wetter und die Wiesen hergeben, in der Regel von März bis November, auf den Weiden vor unseren Haustüren! Im Winter geht`s in unsere großzügigen Stallungen, um unsere Grünflächen zu schonen. 

Wir konzentrieren uns bei der Basis für unsere Weiderindfleischprodukte auf Färsen von mageren Rassen. Wir erzeugen somit sehr zartes und schmackhaftes Fleisch mit durchschnittlich nur rund 5% Fett. Das ist weitaus weniger als bei den meisten anderen Rassen, büßt aber im Vergleich nichts an Saftigkeit ein und überzeugt nicht nur die Kenner!

Jedes einzelne Tier wird nach gut 24 Monaten von uns selbst zum nur 15 km entfernten Fleischer transportiert. Nach einer Nacht Ruhe im Außengehege werden die Tiere stressfrei geschlachtet und reifen 14 Tage im Kühlhaus. 

Überzeugt Euch selbst vom Geschmack!

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Weiderind
Hack vom Weiderind
4,25€
17,00€kg
inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

Hand aufs Herz, Deutschland ist HACK-LAND! Ob Rind, ob Schwein oder "gemischtes Hack", es wird bundesweit geliebt und so vielfältig verarbeitet wie kaum ein anderes Erzeugnis aus Fleisch. Um den maximalen Geschmack zu entfalten, ist es am wichtigsten, das richtige Verhältnis von Fleisch zu Fettanteil zu finden. Unser Metzger kann diese Disziplin besonders gut und unser dafür genutztes, mindestens 14-tägig trockengereiftes Weiderindfleisch übernimmt geschmacklich den Rest.

100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
Burger Patties vom Weiderind
    5,75€
    23,00€kg
      inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand.

      Spart Euch die Arbeit, daheim mühevoll euer Hack zu formen und zu würzen. Holt euch unsere perfekt portionierten und gewürzten Patties für Euren Burgerabend.
      Für den maximalen Geschmack haben wir auch hier nur natürliche Zutaten verarbeitet.
      Wählt aus zwei verschiedenen Pattie Größen, je nachdem wie voluminös eure Kreationen werden sollen.

      100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
      Gulasch vom Weiderind
        6,90€
        23,00€kg
          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

          Unser aus mageren Teilstücken geschnittenes Rindergulasch hat den zarten, kräftigen Geschmack eines saftigen Steaks, nur eben in mundgerechten Stücken portioniert. Verwendet es in saftigen Eintöpfen, Schmorgerichten oder würzt es einfach und macht leckere Grillspieße daraus...ein echter Genuß, zu dem wir auch Kochneulinge einladen möchten es zu probieren. Mutti wird staunen ;-)

          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
          Bratwurst (grob) vom Weiderind
          5,95€
          18,31€kg
          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand.

          Ein fantastischer Allrounder für die Pfanne oder den Grill. Denkt Euch ein gewürztes Steak im Darm...dann seid ihr nah dran am Geschmackserlebnis ;-)

          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
          Rumpsteak vom Weiderind
          23,50€
          47,00€kg
          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

          Das Rumpsteak ist DER Grillklassiker unter den Steaks und weltweit sowohl in der Gastro als auch bei den Hobby-Grillern zu Hause. Durch seine feine Marmorierung macht es diesen Cut einerseits sehr zart, andererseits aber schön bissfest. Aufgrund unseres eh schon sehr zarten, 14-tägig trockengereiften Färsenfleisch, ist hier die Basis für ein super Steak gelegt. Es verzeiht sehr viel in der Zubereitung, da es genug feine Fettadern hat, die das Stück nicht so schnell austrocknen lassen.

          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
          Roastbeef vom Weiderind
          44,90€
          44,90€kg
          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

          Markant mit seinem Fettdeckel ergibt das etwas stärker marmorierte Stück ein nochmal intensiveres Geschmackserlebnis als die Hüfte und das Filet. Da wir allgemein auf magere Rassen setzen, ist selbst dieses Roastbeef nicht zu sehr von Fett durchzogen und für jeden Geschmack geeignet. Durch den Fettrand und die leichte Marmorierung erreicht man besonders bei langer Garzeit im Niedrigtemperaturbereich und vorherigem Kurzbraten ein butterzartes Ergebnis.

          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
          Hüftsteak vom Weiderind
            19,90€
            39,80€kg
              inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

              Das Hüftsteak ist ein super Steak-Allrounder, der sowohl dem Kenner als auch Steak-Laien schmeckt. Es ist ein mageres Stück und liegt oberhalb des Filets und hinter dem Roastbeef, also dort wo die Hüfte eben liegt ;-)
              Dieses Stück ist kaum marmoriert und sehr mager. Durch die bei der Weidehaltung stärker beanspruchte Hüfte sind die Muskelsehnen etwas kräftiger ausgebildet, was in einem intensiveren Geschmack endet.

              100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
              Ribeye (Entrecote) vom Weiderind
                13,90€
                46,33€kg
                  inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

                  Unser Ribeye (Entrecoté) wird aus unserem mindestens 14 Tage trockengereiften, grasgefütterten Weiderindfleisch geschnitten und ist vollgepackt mit Geschmack. Dieses Steak ist stärker marmoriert als das Rumpsteak, allein schon aufgrund des markanten Fettauges, dem Rib-"Eye". Ein wunderschönes, saftiges & zartes Steak, ideal zum Grillen oder Kurzbraten in der gusseisernen Grillpfanne. Die Größe von ca. 350g eignet sich perfekt für Zwei Personen. Das 1-kg Stück am Knochen (ca. 700g Fleisch) macht richtig was her auf`m Grill ;-)

                  100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
                  Filet vom Weiderind
                    17,90€
                    59,67€kg
                      inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

                      Das i-Tüpfelchen, die Kirsche auf der Sahne, oder ganz einfach das Nonplusultra unter den Cut`s des Rindes, so sehen wir das Filet! Da es pro Weiderind nur ca. 2-4 kg davon gibt, welches gleichzeitig auch noch das zarteste & magerste Teilstück darstellt, ist es logischerweise auch das teuerste Produkt. Dadurch ist es nicht immer verfügbar und du musst schnell sein um eins zu ergattern.

                      100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
                      Flat Iron Steak / Schaufelstück vom Weiderind
                        19,90€
                        44,13€kg
                          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand.

                          Dieser Steak Cut ist hierzulande noch ein Geheimtipp und in etwa vergleichbar mit dem Flanksteak, nur zarter, da etwas marmorierter. Flach, langfaserig und aromatisch im Geschmack gewinnt das Flat Iron peu a peu auch in unseren Gefilden an Bedeutung. Typischerweise landet das Schaufelstück meist im Zwiebelfleisch (auch sehr lecker!!), aber als Steak zum Kurzbraten ist es ebenfalls sehr gut geeignet und schon fast zu schade um es "tot" zu schmoren. Pro Rind sind nur 4 Stk. verfügbar, also gilt auch hier: first come first serve.

                          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
                          Rostbratwurst (fein) vom Weiderind
                          5,95€
                          18,31€kg
                          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand.

                          Das Pendant zur Rostbratwurstklassiker vom Strohschwein, gepaart mit unserem feinen Weiderindfleisch. Mit einem kleinen Anteil Schweinefleisch wird die Wurst besonders zart und rundet den Geschmack sehr gut ab. Sie ebenso vielfältig einsetzbar, wie die Wurst vom Schwein und hat durch den feinen Rindfleischgeschmack nochmal eine zusätzliche Note, die ihr probieren solltet!

                          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
                          Beef Ribs vom Weiderind
                          28,50€
                          19,00€kg
                          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

                          Was früher maximal als Suppenfleisch durch ging, ist heute der Schrei unter den Smokern. Ihr bekommt dieses Stück in ca. 1.500g Paketen, die sich perfekt für einen ausgiebigen Grillabend eignen. Aber Achtung: das Fleisch ist etwas bissfester und nicht ganz so leicht zart zu bekommen wie die Spare Ribs vom Schwein. Wer es so mag, kommt hier definitiv auf seine Kosten.

                          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
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