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Weiderind

Was bedeutet "Weidehaltung" von Rindern in der konventionellen Landwirtschaft, so wie wir sie leben?

Unsere Rinder grasen so lange wie es das Wetter und die Wiesen hergeben, in der Regel von März bis November, auf den Weiden vor unseren Haustüren! Im Winter geht`s in unsere großzügigen Stallungen, um unsere Grünflächen zu schonen. 

Wir konzentrieren uns bei der Basis für unsere Weiderindfleischprodukte auf Färsen von mageren Rassen. Wir erzeugen somit sehr zartes und schmackhaftes Fleisch mit durchschnittlich nur rund 5% Fett. Das ist weitaus weniger als bei den meisten anderen Rassen, büßt aber im Vergleich nichts an Saftigkeit ein und überzeugt nicht nur die Kenner!

Jedes einzelne Tier wird nach gut 24 Monaten von uns selbst zum nur 15 km entfernten Fleischer transportiert. Nach einer Nacht Ruhe im Außengehege werden die Tiere stressfrei geschlachtet und reifen 14 Tage im Kühlhaus. 

Überzeugt Euch selbst vom Geschmack!

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Weiderind
Hack vom Weiderind
4,25€
17,00€kg
inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

Hand aufs Herz, Deutschland ist HACK-LAND! Ob Rind, ob Schwein oder "gemischtes Hack", es wird bundesweit geliebt und so vielfältig verarbeitet wie kaum ein anderes Erzeugnis aus Fleisch. Um den maximalen Geschmack zu entfalten, ist es am wichtigsten, das richtige Verhältnis von Fleisch zu Fettanteil zu finden. Unser Metzger kann diese Disziplin besonders gut und unser dafür genutztes, mindestens 14-tägig trockengereiftes Weiderindfleisch übernimmt geschmacklich den Rest.

100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
Burger Patties vom Weiderind
    5,75€
    23,00€kg
      inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand.

      Spart Euch die Arbeit, daheim mühevoll euer Hack zu formen und zu würzen. Holt euch unsere perfekt portionierten und gewürzten Patties für Euren Burgerabend.
      Für den maximalen Geschmack haben wir auch hier nur natürliche Zutaten verarbeitet.
      Wählt aus zwei verschiedenen Pattie Größen, je nachdem wie voluminös eure Kreationen werden sollen.

      100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
      Gulasch vom Weiderind
        6,90€
        23,00€kg
          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

          Unser aus mageren Teilstücken geschnittenes Rindergulasch hat den zarten, kräftigen Geschmack eines saftigen Steaks, nur eben in mundgerechten Stücken portioniert. Verwendet es in saftigen Eintöpfen, Schmorgerichten oder würzt es einfach und macht leckere Grillspieße daraus...ein echter Genuß, zu dem wir auch Kochneulinge einladen möchten es zu probieren. Mutti wird staunen ;-)

          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
          Bratwurst (grob) vom Weiderind
          5,95€
          18,31€kg
          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand.

          Ein fantastischer Allrounder für die Pfanne oder den Grill. Denkt Euch ein gewürztes Steak im Darm...dann seid ihr nah dran am Geschmackserlebnis ;-)

          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
          Rumpsteak vom Weiderind
          23,50€
          47,00€kg
          inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

          Das Rumpsteak ist DER Grillklassiker unter den Steaks und weltweit sowohl in der Gastro als auch bei den Hobby-Grillern zu Hause. Durch seine feine Marmorierung macht es diesen Cut einerseits sehr zart, andererseits aber schön bissfest. Aufgrund unseres eh schon sehr zarten, 14-tägig trockengereiften Färsenfleisch, ist hier die Basis für ein super Steak gelegt. Es verzeiht sehr viel in der Zubereitung, da es genug feine Fettadern hat, die das Stück nicht so schnell austrocknen lassen.

          100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
          Filet vom Weiderind
            17,90€
            59,67€kg
              inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

              Das i-Tüpfelchen, die Kirsche auf der Sahne, oder ganz einfach das Nonplusultra unter den Cut`s des Rindes, so sehen wir das Filet! Da es pro Weiderind nur ca. 2-4 kg davon gibt, welches gleichzeitig auch noch das zarteste & magerste Teilstück darstellt, ist es logischerweise auch das teuerste Produkt. Dadurch ist es nicht immer verfügbar und du musst schnell sein um eins zu ergattern.

              100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
              Ribeye (Entrecote) vom Weiderind
              16,30€
              46,57€kg
              inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

              Unser Ribeye (Entrecoté) wird aus unserem mindestens 14 Tage trockengereiften, grasgefütterten Weiderindfleisch geschnitten und ist vollgepackt mit Geschmack. Dieses Steak ist stärker marmoriert als das Rumpsteak, allein schon aufgrund des markanten Fettauges, dem Rib-"Eye". Ein wunderschönes, saftiges & zartes Steak, ideal zum Grillen oder Kurzbraten in der gusseisernen Grillpfanne.

              100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
              Hüftsteak vom Weiderind
                19,90€
                39,80€kg
                  inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

                  Das Hüftsteak ist ein super Steak-Allrounder, der sowohl dem Kenner als auch Steak-Laien schmeckt. Es ist ein mageres Stück und liegt oberhalb des Filets und hinter dem Roastbeef, also dort wo die Hüfte eben liegt ;-)
                  Dieses Stück ist kaum marmoriert und sehr mager. Durch die bei der Weidehaltung stärker beanspruchte Hüfte sind die Muskelsehnen etwas kräftiger ausgebildet, was in einem intensiveren Geschmack endet.

                  100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
                  Bierbeisser vom Weiderind
                  5,95€
                  29,75€kg
                  inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand.

                  Beliebt bei jung und alt, bilden diese Bierbeißer den perfekten Snack für zwischendurch!!
                  Ohne künstliche Zusätze und Allergene ergibt es für Jede*n ein ungetrübtes Geschmackserlebnis.

                  100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
                  Roastbeef vom Weiderind
                  44,90€
                  44,90€kg
                  inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

                  Markant mit seinem Fettdeckel ergibt das etwas stärker marmorierte Stück ein nochmal intensiveres Geschmackserlebnis als die Hüfte und das Filet. Da wir allgemein auf magere Rassen setzen, ist selbst dieses Roastbeef nicht zu sehr von Fett durchzogen und für jeden Geschmack geeignet. Durch den Fettrand und die leichte Marmorierung erreicht man besonders bei langer Garzeit im Niedrigtemperaturbereich und vorherigem Kurzbraten ein butterzartes Ergebnis.

                  100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
                  Rouladen vom Weiderind
                  11,40€
                  28,50€kg
                  inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

                  Gefühlt vergessen in unserer Kochkultur, außer bei Oma und Mama natürlich, möchten wir der Roulade auch unter den jüngeren Hobbyköchen wieder zu einer Renaissance verhelfen. Die Rouladen stammen aus sehr edlen und zart marmorierten Teilen unserer Rinder. Von Meisterhand und extrem fein geschnitten, ist es ein echter Gaumenschmaus! Traut euch an das Stück und lasst eure Gäste staunen.

                  100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
                  Beinscheibe vom Weiderind
                    7,50€
                    15,00€kg
                      inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand.

                      Die Beinscheibe, bzw. das Osso Buco, besteht aus einer Rinderhaxe, die in Portionen geschnitten wurde. Die Haxe ist ein hart arbeitender Muskel, der sich um einen markhaltigen Knochen wickelt. Durch langsames Garen wird das Fleisch zart und das Mark weich, was dem Gericht eine zusätzliche Fülle verleiht.

                      100% EIGENE FUTTERMITTEL - KEINE GENTECHNIK - AUS WEIDEHALTUNG
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